Antepastos e patês

Antepasto de azeitona, ervas e tofu 

ingredientes:

200g de tofu

2/3 xic de azeitona picada e sem caroço

1/2 xic de salsinha e cebolinha picadas ( ou outras ervas frescas que preferir)

5 col de sopa de azeite extra virgem ( ou a gosto)

sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:

Amasse o tofu com garfo, junte os demais ingredientes e misture bem. A depender da umidade do tofu ( mais cremoso ou mais duro), pode precisar incluir 1 ou 2 colheres de sopa de água para que a mistura fique com a consistência  mais cremosa e não flocada. prove o sal e a pimenta e adapte ao seu paladar. Observação: este antepasto fica mais saboroso se feito com um dia antecedência para que os sabores se integrem mais.

 

Antepasto  de pimentão e tofu 

ingredientes:

150g de tofu

1 pimenta vermelho médio ( ou 2 pequenos)

1 dente de alho

1/3 xic de manjericão  picado

5 col de sopa de azeite extra virgem ( ou a gosto)

1/2 col de chá de páprica defumada

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Pique o alho e o pimentão (sem as sementes) e refogue-os com 2 colheres de azeite até que fiquem tenros. Retire do fogo e espere uns minutos para esfriar. Enquanto isso amasse o tofu com garfo e reserve.  Bata no liqüidificador o tofu esmagado com o pimentão refogado e os demais ingredientes, exceto o manjericão. Pode ser necessário incluir umas colheradas de água potável ( a depender da umidade do tofu, se for de um tipo mais cremosos ou mais firme)  para que a mistura fique na consistência desejada, mais cremosa ou mais espessa de acordo com seu gosto, por isso vá acrescentando  uma a uma as colheradas. ao final misture o manjericão picado e prove, ajuste o sal se necessário.

 

Patê de tofu e gengibre  

200g de tofu

1/2 limão ( suco )

6 col de sopa de azeite extra virgem

1/2 col de chá de gengibre em pó

5 col. sopa de água potável

sal e pimenta do reino branca a gosto

modo de fazer:

Primeiro amasse o tofu com o garfo, junte o tofu e os demais ingredientes no liqüidificador e bata ate ficar com uma consistência cremosa. A depender da umidade do tofu pode ser necessário incluir mais um pouco de água.

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