Hoje fiz duas delícias com abóbora: uma sopa cremosa e uma caponata assada de berinjela. E a casa ficou perfumada e aquecida, com a sopa no fogo e a caponata no forno!

A sopa fiz com abóbora seca, aquela “cor de abóbora” bem vivo e cozinhei junto com batata; depois que bati no liquidificador, finalizei com azeite, alho e manjericão… simples e perfeito!

A caponata foi uma experiência culinária de fazer diferente uma receita que já refiz mil vezes! E hoje,  juntar alcaparras com… berinjelas, cebola, tomate, cheiro verde, orégano, azeite e abóbora cabotchã, que depois de quase uma hora no forno, ficou cremoso, surpreendente e delicioso!!!

Realmente a berinjela e a abóbora estão entre as preferidas pra mim em termos de versatilidade, presença e sabor. Amo!!!